竹蓀、冬蓀不仔細辨認的情況下還蠻像的，尤其對于初認識食用菌類(lèi)的朋友來(lái)說(shuō)。其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，冬蓀就是沒(méi)有穿“裙子”的竹蓀，但從種植、營(yíng)養來(lái)說(shuō)他們也是那么的不同。

竹蓀

又名竹笙、竹參，常見(jiàn)并可供食用的有4種：長(cháng)裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類(lèi)，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，被人們稱(chēng)為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。其營(yíng)養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

竹蓀秋季生長(cháng)在潮濕竹林地，色彩艷麗、具有菌裙。主要分布于中國的福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長(cháng)寧縣聞名。

冬蓀

又稱(chēng)竹下菌、竹菌、無(wú)裙蓀，為鬼筆科、鬼筆屬真菌。夏秋季節生于林中地上的腐殖質(zhì)層中。冬蓀是一種食用菌，味道鮮美，口感松脆，有著(zhù)高的營(yíng)養價(jià)值。冬蓀的菌柄、菌托和子實(shí)體入藥，藥性為甘，淡，性溫，有止痛，祛風(fēng)除濕的功效，作為食品的短期防腐劑。在國外，如法國和德國的一些地區深受消費者青睞，超市里常有新鮮或者腌制的冬蓀(白鬼筆)銷(xiāo)售，國內主要銷(xiāo)往北京、上海、天津等城市。目前，市場(chǎng)上主要還是靠野生采集加工為主。隨著(zhù)市場(chǎng)需求量的增大，出現了供不應求的局面。

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